konfekt
綿菓子のようなふんわりとした暮らしの手帖。 スフレチーズケーキ。
2006 年 5 月 28 日
スフレチーズケーキ。
風がとても心地よい日曜日。
昨日の就寝時間が遅かったばっかりに、大原の朝市には間に合いませんでした。
今度こそ早起きをして、新鮮な野菜をどっさり買い込んでこようと思います。
今日は少し前に買っておいたクリームチーズを使って、スフレチーズケーキを作りました。
型は18cmのブリキ型を使いました。
ちょうどいい大きさの敷紙も買っておいたので、型に生地が付くこともなく、とても綺麗に焼くことができました。
クリームチーズをクリーム状になるように練り、バターやグラニュー糖を入れていきます。
柔らかくなるまで練る作業は意外と力仕事。
おかげで少々腕が痛くなりました。
メレンゲは芯が立つまでしっかりとリズムカルに混ぜ合わせます。
メレンゲを作る時はいつも大変緊張します。
スフレチーズケーキやシフォンケーキが膨らむか膨らまないかはメレンゲにかかっているので、いつも慎重に丁寧に泡立てていきます。
50度のお湯を天板に張り、150度で1時間程度蒸し焼きにすれば出来上がり。
ふわふわのスフレチーズケーキが焼き上がりました。
充分に冷やしたら、可愛らしいベリーを添えて召し上がれ。
シュークリームに続き、とても美味しく仕上がりました。
さて、明日からまた仕事です。
大好きなケーキを焼くことも、毎日の頑張りがあってこそなのかもしれませんね。
だから明日からまた1週間、元気よく頑張りたいと思います。
友人の個展にもお邪魔する予定。
忙しい1週間になりそうです。
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投稿者 Blair : 2006 年 9 月 27 日 03:25